Курица в сливочно-чесночном соусе.

  Готовим курицу.

  Каччиаторе-это лёгкое горячее блюдо, в переводе с итальянского его название означает "охотник". Раньше каччиаторе готовили исключительно из дичи (птицы или зайца), сегодня же используют курицу. Для каччиаторе подойдут как куриные ножки, так и грудка. Главное-хорошо зарумянить мясо перед тушением, особенно со стороны кожи.

   Каччиаторе (курица по итальянски).

 Куриные бёдра и голени-8 шт, шампиньоны-250 г,

красный лук-1шт, помидоры в собственном соку-400 г,

помидоры черри-10 шт, молотый орегано-1 ч. ложка,

оливковое масло-2 ст. ложки, шпинат-горсть,

соль, перец по вкусу.

                      @

     В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить в нём курицу на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложить в тарелку. Лук нашинковать, грибы нарезать. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить грибы с луком на среднем огне в течение 7 минут. Добавить помидоры в собственном соку, приправить солью, перцем и молотым орегано. Влить 150 мл воды или куриного бульона. Вернуть мясо в сковороду, выложить нарезанные черри, довести соус до кипения. Тушить 15 минут на слабом огне до готовности курицы и загустения соуса. Подавать, посыпав листьями шпината.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~                 Куриные голени, запечённые с грушей.

Куриные голени-500 г, красный лук-1 шт,

груша-1 шт, лимон-0,5 шт, оливковое масло-40 г,

зелёный лук-небольшой пучок, соль, перец,

зелень петрушки по вкусу.

                            @

     Оливковое масло смешать с солью и перцем. Туда же натереть на тёрке 1 ч. ложку цедры лимона и выдавить 1 ст. ложку сока. Куриное мясо полить лимонной заправкой. Оставшийся лимон нарезать кусочками и смешать с курицей. Грушу и предварительно очищенный лук нарезать и добавить к курице. Всё перемешать и оставить на 15 минут. Подготовленное мясо выложить в форму для запекания и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  Курица в сливочно-чесночном соусе.

Курица-1,5 кг, репчатый лук-1 шт,

оливковое масло для обжаривания,

сухие травы, соль, перец по вкусу.

          Для соуса:

сливки жирностью 20%-500 мл,

мука-1 ст. ложка, сливочное масло-80 г,

чеснок-5 зубков, соль, перец- по вкусу.

                       @

  Курицу помыть, обсушить и нарезать порционно. Обжарить курицу в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки. Выложить в форму для запекания, приправить. Лук очистить, нарезать и обжарить в оливковом масле, накрыть им курицу. Для соуса на сухой сковороде обжарить муку, добавить сливочное масло и перемешать. Влить сливки, тщательно размешать и готовить 3-минуты. Добавить измельчённый чеснок, приправить по вкусу и залить полученным соусом курицу. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~